私彩举报网站:不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現

最新资讯 2019年10月22日 4:00

不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現

不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現

【谢娜兼任央视主持】

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綜合而言∵□,這兩項研究展示了雜交如何促進酵母在釀造環境中的適應和多樣化〇?♂,為開發其他工業生產相關酵母雜交種提供了寶貴的信息┊。

幾千年來△,人類一直使用酵母製造不同的發酵產品﹡⌒⊿,如啤酒和紅酒◇♀▽。人類通過馴化方式創造出了許多可以適應不同工業環境的酵母品種⌒?,它們是綜合了不同親本種獨特特徵的雜交種〇□∵。

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比利時VIB-KU魯汶微生物學中心科學家凱文·維斯特里芬及同事▽,此次測序了應用於工業生產活動(包括釀造)中的200種酵母的基因組♂△∟,發現其中四分之一的酵母是4種親本種的雜交種┊〇☆,並指出雜交幫助綜合了可以改進釀造工藝的性狀〇,比如耐冷和糖發酵∟⊿。研究人員發現♀▽♂,如今的拉格酵母缺少遺傳多樣性∵,這可能是因為19世紀末培養、冷藏和供應的酵母菌株只有少數♂。但是♀♀∴,比利時的釀造師保留了傳統的釀造工藝△,直到今天都使用一系列不同的酵母菌株製造啤酒﹡♂▽。

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